Pasta con melanzane e pomodorini

Pasta con melanzane e pomodorini……

Siamo a fine luglio e in questo periodo si trovono melanzane di ogni genere e colore quindi ci sto preparando tantissimi piatti. Oggi vi lascio un’idea molto veloce e semplice per un primo piatto gustoso, Pasta con melanzane e pomodorini.

Pasta con melanzane e pomodorini.

Dosi: 2 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:

• 250 g di pasta a scelta
• 1 melanzana tonda
• 10 pomodorini pachino
• mezza cipolla piccola
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 3-4 foglie di basilico
• un pizzico di sale
• prezzemolo tritato q.b.
• un pizzico di pepe macinato
• pecorino q.b.

Procedimento:

Iniziare a preparare la Pasta con melanzane e pomodorini. Versare in una padella un goccio d’olio e la cipolla tritata, farla rosolare a fuoco basso. Lavare la melanzana, togliere le estremità e tagliarla a cubetti, aggiungerla in padella e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a cubetti e sempre a fuoco basso cuocere tutti gli ingredienti. Aggiungere il sale e pepe. Far bollire l’acqua in una pentola aggiungere la pasta che avrete scelto e cuocerla i minuti necessari, scolare e rimettere in una padella. Aggiungere il sugo di melanzane ed amalgamare. Infine prima di servire aggiungere il pecorino grattugiato. Il vostro primo piatto vegetariano Pasta con melanzane e pomodorini è pronto per essere servito.

Se ti è piaciuta la mia ricetta vienimi a trovare su Facebook! O se preferisci mi trovi anche suInstagram! Potremmo conoscerci e condividere la nostra passione! Ti aspetto