Pasta con pesto alla rucola e pomodori secchi
Pasta con pesto alla rucola e pomodori secchi
Pasta con pesto alla rucola e pomodori secchi...
Durante una cena tra amici, qualche anno fa, abbiamo scoperto il Pesto alla rucola e da quel giorno spesso lo preparo in casa sempre con abbinamenti diversi. Questa volta grazie alla pasta bio della Granoro ho preparato questa Pasta con pesto alla rucola e pomodori secchi, un piatto molto fresco e semplice da preparare.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Dosi: 2 persone
Ingredienti:
- Cappelli 250 g
- Sale Grosso q.b.
- Rucola 100 g
- Aglio 1 spicchio
- Pinoli 40 g
- Parmigiano Reggiano 50 g
- Sale q.b.
- Olio Di Oliva q.b.
- Pomodori Secchi 10
- Mozzarella Di Bufala 50 g
Preparazione:
Iniziamo a preparare i Pasta con pesto alla rucola e pomodori secchi. Mettere a bollire l’acqua e nel frattempo preparare il pesto. Lavare bene la rucola (oppure potete utilizzare già quella lavata che si trova nei banco frigo già confezionata) e asciugatela bene. Frullare per prima cosa l’aglio con i pinoli e il parmigiano, unire poi la rucola e l’olio. Frullare tutti gli ingredienti per qualche minuto e il pesto sarà pronto. Aggiustare di sale a seconda dei vostri gusti. Appena l’acqua inizierà a bollire, metterci un pizzico di sale grosso e buttarci i cappelli (o altro tipo di pasta che preferite), cuocere i minuti segnati sulla confezione. Appena pronti, scolare e metterli in una padella dai bordi alti. Metterci 4-5 cucchiai di pesto e mescolare, se vedete che è poco condimento aggiungerne altro, aggiungerci 10 pomodori secchi tagliati a pezzetti e la mozarella di bufala tagliata a cubetti. La vostra Pasta con pesto alla rucola e pomodori secchi è pronta per essere servita.
Se vi avanza un po’ ldi pesto lo potete conservare in un barattolino di vetro in frigorifero per almeno 2 o 3 giorni (se no diventa troppo amaro) ma quando lo utilizzate ricordate sempre di ravvivarlo con un goccio di olio e un paio di cucchiai di acqua in cui avete cotto la pasta.
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