Pasta con tonno, melanzane e pesto..
In casa mia la pasta si prepara ogni giorno, tra i bimbi e mio marito senza non ci possono stare. Io invece vivo pure senza pasta, prediligo più piatti di cereali o verdure.
Però ogni tanto mi prendono delle idee in testa che voglio assaggiare e quindi improvviso, come ho fatto ieri con questa Pasta con tonno, melanzane e pesto un primo piatto molto semplice da preparare e saporito.
Ci vorranno pochi ingredienti per prepararlo e piacerà a tutti.
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Pasta con tonno, melanzane e pesto
La Pasta con tonno, melanzane e pesto è un primo piatto molto veloce e semplice da preparare, tanto sfizioso.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 250 g pasta corta
- 1 melanzana lunga
- 1 scalogno
- q.b. olio di oliva
- 100 g tonno fresco o congelato
- 5-6 pomodorini pachino
- q.b. sale
- 2 cucchiai pesto
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Pasta con tonno, melanzane e pesto. Come prima cosa lavare e tagliare a cubetti la melanzana.
- Versare un goccio di olio in una padella, aggiungerci lo scalogno pulito e tritato finemente e soffriggere un paio di minuti.
- Poi aggiungerci la melanzana, i pomodorini lavati e tagliati grossolanamente e continuare la cottura a fuoco medio. Sfumare con un goccio di acqua.
- Nel frattempo mettere la pentola con l’acqua, quando inizierà a bollire metterci il sale grosso e poi la pasta che desiderate.
- Passati 10 minuti dalla cottura del sugo aggiungerci il tonno tagliato a cubetti, aggiustare di sale e continuare la cottura.
- Cuocere la pasta i minuti indicati sulla scatola. Scolare la pasta e aggiungerla al sugo, unirci un paio di cucchiai di pesto e mescolare.
- Servire la vostra Pasta con tonno, melanzane e pesto magari con un buon bicchiere di vino bianco.
