Pasta fredda con melanzane e mozzarella..
Mi sto proprio specializzando nella pasta fredda ed ecco qui un’altra sfiziosa e veloce variante: Pasta fredda con melanzane e mozzarella, profumi e sapori estivi.
Un primo piatto veloce e semplice da fare, che potrete preparare in anticipo e servire per pranzo oppure da portarsi dietro per un pic nic.
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Pasta fredda con melanzane e mozzarella
La Pasta fredda con melanzane e mozzarella è un primo piatto fresco e leggero, semplicissimo da preparare.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 250 g fusilli
- 2 melanzane piccole
- 10 pomodorini pachino
- 1 mozzarella
- 5-6 foglie di basilico fresco
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Pasta fredda con melanzane e mozzarella. Come prima cosa preparare le melanzane: lavarle ed eliminare le estremità, tagliare a cubetti.
- Versare un goccio di olio ed aggiungerci le melanzane, cuocere per circa 15-20 minuti aggiungendo dell'acqua e mescolando. Appena si saranno ammorbidite spegnere e fatele raffreddare.
- Mettere ora a bollire l’acqua e appena inizia a bollire aggiungere del sale grosso, buttare i fusilli ( o altra pasta che preferite) e far cuocere i minuti scritti sulla confezione, appena cotta scolare e far raffreddare.
- Nel frattempo passare a preparare il condimento: lavare e tagliare a cubetti i pomodorini, metterli in una ciotola. Aggiungerci la mozzarella tagliata a pezzetti, le melanzane fredde aggiungere del sale, olio e del basilico tritato finemente e mescolare.
- Aggiungerci infine la pasta fredda e mescolare, se necessario aggiungere un’altro goccio di olio. La vostra Pasta fredda con melanzane e mozzarella è pronta per essere mangiata.
