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Pasta fredda estiva con pesto e zucchine, un primo leggero e veloce

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Pasta fredda estiva con pesto e zucchine, un primo leggero e veloce…

Qualche giorno fa ho iniziato a seguire un bel progetto in collaborazione con il Pastaio Maffei, cioè il lancio dei loro prodotti “Gli Speciali”, pasta fresca in formati tipici regionali.

La semola Maffei, di grano duro 100% italiano, incontra la pasta tipica di diverse regioni del sud, dalla Campania alla Sicilia, passando per la Calabria, la Puglia e la Basilicata.

Oggi ho voluto inaugurare questo inizio dalla Puglia con le BARI VECCHIA n°15, piccole orecchiette. Ho pensato di proporvele in versione estiva quindi con tutti sapori freschi. Ideale anche da preparare in anticipo e portarsela magari fuori per un pranzo sotto l’ombrellone.

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Pasta fredda estiva con pesto e zucchine, un primo leggero e veloce

Pasta fredda

Questa Pasta fredda estiva co pesto e zucchine è un primo piatto fresco e gustoso, da preparare per una gita fuori porta.
Preparazione10 min
Cottura15 min
Tempo totale25 min
Portata: Portata principale
Cucina: Italiana
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250kcal

Ingredienti

  • 250 g orecchiette
  • 1 zucchina
  • 10 g pomodori pachino
  • 10 mozzarelline
  • 100 g pesto
  • q.b. sale
  • q.b. olio di oliva

Instruzioni

  • Iniziare a preparare la Pasta fredda estiva con pesto e zucchine, un primo leggero e veloce. Iniziare mettendo a bollire l’acqua e appena inizia a bollire aggiungere del sale grosso, buttare le orecchiette ( o altra pasta che preferite) e far cuocere i minuti scritti sulla confezione, appena cotta scolare e far raffreddare.
  • In una padella versare un goccio di olio e saltare la zucchina che avrete prima lavato e tagliato a cubetti, saltarla con un goccio di acqua, deve rimanere croccante. Poi mettere da parte per farla raffreddare.
  • Ora passare a preparare il condimento tutto a crudo: lavare e tagliare a cubetti i pomodorini, metterli in una ciotola.
  • Aggiungerci la mozzarella tagliata a metà, un pizzico di sale sale, olio, il pesto e la zucchina e mescolare.
  • Aggiungerci infine la pasta fredda e mescolare, se necessario aggiungere un’altro goccio di olio. La vostra Pasta fredda estiva con pesto e zucchine, un primo leggero e veloce è pronta per essere mangiata.

I consigli di Dina

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