Pasta fredda rossa con melanzane, pomodorini e mozzarella...
Ci vuole davvero poco preparare per pranzo un primo piatto gustoso ed estivo. Questa Pasta fredda rossa con melanzane, pomodorini e mozzarella potrete prepararla in anticipo e gustarvela per un pranzo veloce a casa o la domenica sotto l’ombrellone.
Le melanzane sono delle verdure estive molto versatili con cui potrete preparare tantissimi piatti gustosi.
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Pasta fredda rossa con melanzane, pomodorini e mozzarella
La Pasta fredda rossa con melanzane, pomodorini e mozzarella è un'ottima pasto fresco con queste giornate calde.
Porzioni: 2 Persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 250 g penne
- 10 pomodorini pachino
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- 100 ml passata di pomodoro
- q.b. bqsilico fresco
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Pasta fredda rossa con melanzane, pomodorini e mozzarella. Come prima cosa preparare le melanzane: lavarle ed eliminare le estremità, tagliare a cubetti.
- Versare un goccio di olio ed aggiungerci le melanzane, cuocere per circa 15-20 minuti aggiungendo la passata di pomodoro, dell'acqua e mescolando.
- Appena si saranno ammorbidite spegnere e fatele raffreddare. Mettere ora a bollire l’acqua e appena inizia a bollire aggiungere del sale grosso, buttare le penne ( o altra pasta che preferite) e far cuocere i minuti scritti sulla confezione, appena cotta scolare e far raffreddare.
- Nel frattempo passare a preparare il condimento: lavare e tagliare a cubetti i pomodorini, metterli in una ciotola. Aggiungerci la mozzarella tagliata a pezzetti, le melanzane fredde aggiungere del sale, olio e del basilico tritato finemente e mescolare.
- La vostra Pasta fredda rossa con melanzane, pomodorini e mozzarella è pronta per essere mangiata.
