Pastiera di riso dolce pasquale….
La Pastiera di riso è un dolce che appartiene alla tradizione pasquale ed è una variante della classica pastiera preparata con il grano cotto.
Basta preparare una frolla che farà da guscio al vostro ripieno di ricotta, uova, cannella e acqua di fiori d’arancio, potrete aggiungere i canditi e/o le gocce di cioccolato se desiderate.
Non preparo tantissimi dolci pasquali ma ogni anno mi segno una che mi manca nel mio repertorio e i dolci pasquali tradizionali almeno una volta nella vita bisogna provarli!!
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Pastiera di riso dolce pasquale
La Pastiera di riso dolce pasquale della tradizione napoletana, un'ottima variante della classica di grano cotto, che in questo periodo non può mancare sulle nostre tavole.
Porzioni: 24 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Pasta frolla
- 250 g farina 00
- 1 uovo
- 100 g zucchero a velo
- 100 g burro
Ripieno
- 200 g riso carnaroli
- 500 ml latte
- mezza scorza di limone
- 500 g ricotta
- 100 g zucchero semolato
- 2 tuorli
- buccia grattugiata di mezzo limone biologico
- 1 cucchiaio aroma millefiori
- q.b. canditi facoltativo
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Pastiera di riso dolce pasquale dalla pasta frolla iniziare dalla sabbiatura: in un robot da cucina versare la farina setacciata ed il burro freddo di frigo tagliato a cubetti grossolanamente.
- Azionare il robot e otterrete un composto dall’aspetto sabbioso, versare su un piano di lavoro e aggiungere lo zucchero a velo. Create la forma a fontana e al centro versare le uova.
- Quindi iniziare ad amalgamare il tutto. Impastare brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto perchè la frolla non si scaldi troppo con il calore delle mani e rimanga friabile. Formare un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, riponetelo in frigorifero per farlo rassodare una mezz'ora.
- Passare a preparare il ripieno e come prima cosa cuocere il riso: in una pentola versare il latte, riso , la scorza di limone e il cucchiaio millefiori e cuocere finchè il riso non assorbe tutto il liquido, mescolando di tanto in tanto facendo attenzione a non far attaccare al fondo.
- Una volta pronto il riso, eliminare la buccia del limone e lasciamolo intiepidire da parte e passiamo agli altri ingredienti.
- Con delle fruste elettriche amalgamare la ricotta e lo zucchero, aggiungendo un tuorlo alla volta. Poi aggiungiamo il riso cotto precedentemente, la buccia grattugiata di mezzo limone e se volete i canditi, amalgamiamo tutti gli ingredienti con una paletta.
- Riprendere la frolla e stenderla. Imburrare e infarinare lo stampo, adagiarci la frolla ritagliando i bordi in eccesso con una rotella. Versare all'interno il ripieno, livellandolo bene con una spatola. Con la pasta rimasta creare le losanghe e decorare a piacere.
- Cuocere a 180 gradi per 1 ora, se durante la cottura dovesse scurirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio. Dopo averla cotta fatela riposare nel forno socchiuso per circa 10 minuti. Una volta fredda cospargetela di zucchero a velo e conservatela in un luogo fresco per 2- 3 giorni prima di consumarla.
