Patate con uova occhio di bue e speck…
Mi capita spesso di preparare dei piatti e solo dopo scoprire che hanno dei nomi specifici. Capita pure a voi?
Qualche giorno fa mi è proprio capitato questo piatto unico che preparo molto spesso, le Patate con uova occhio di bue e speck chiamate anche “Spiegeleier” (“Uova allo specchio”).
E’ un piatto molto semplice della tradizione contadina altoatesina. E’ un piatto unico molto sostanzioso che spesso si trova nelle baite o malghe dell’Alto Adige.
Quando infatti da piccola andavo a sciare mi capitava spesso di mangiarlo. Un piatto che dovete assolutamente provare e vedrete che bontà.
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Patate con uova occhio di bue e speck
Le Patate con uova occhio di bue e speck un piatto unico molto semplice da preparare ma allo stesso tempo molto sfizioso.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 4 patate
- 4 uova
- 4 fette di speck
- q.b. olio di oliva
- 1 cipollotto
- q.b. sale
- q.b. pepe
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Patate con uova occhio di bue e speck. Sbucciare le patate e cuocerle in acqua per 10 minuti.
- Scolare l'acqua e fatele leggermente raffreddare, devono rimanere dure. Tagliarle ora a rondelle e mettere da parte.
- In una padella versare un goccio di olio e fate soffriggere il cipollotto tritato finemente.
- Aggiungere ora le patate e continuare la loro cottura a fuoco medio e fatele dorare, aggiungere sale e pepe.
- In una padella a parte adagiare le fettine di speck e sopra rompere le uova, fate cuocere con un coperchio a fuoco basso.
- Aggiungere le patate in due piatti e sopra metterci le uova con lo speck. Servire ancora caldo.
Buonissime!!