Patate filanti ripiene di zucca e funghi…
Qualche settimana fa ho visto la ricetta delle patate ripiene di zucca di Francesca (qui) e mi sono subito ricordata che l’anno scorso avevo preparato queste con i funghi e quelle con gli asparagi, quindi ho unito due idee e ho preparato le Patate filanti ripiene di zucca e funghi.
Un piatto autunnale davvero sfizioso e semplice da preparare che potrete usare come piatto unico per pranzo o per cena, ve ne innamorerete!!
Questo è un piatto di verdure vegetariano ma poterete anche aggiungerci del salmone affumicato oppure dello speck o salsiccia.
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Patate filanti ripiene di zucca e funghi
Le Patate filanti ripiene di zucca e funghi sono un piatto unico molto nutriente e sostanzioso, ideale con le giornate fredde.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 4 patate
- 50 g funghi misti
- 100 g zucca
- 4 fettine scamorza affumicata
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di oliva
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Patate filanti ripiene di zucca e funghi. Come prima cosa lavare bene la buccia delle patate e mettetele in una pentola di acqua fredda sul fuoco.
- Fate bollire, aggiungendo un pizzico di sale, fino a che saranno completamente cotte e morbide. Io ho usato le patate novelle che sono le migliori.
- Scolare le patate e asciugarle, tagliare la cupola. Con l'aiuto di un cucchiaio svuotare le patate in mezzo, fate attenzione a non bucarle.
- In un'altro pentolino cuocere la zucca finchè non si sarà ammorbidita, poi scolare e schiacciarla. Aggiustare di sale e olio e mescolare.
- A parte in un pentolino versare un goccio di olio e aggiungerci i funghi misti (io utilizzo quelli congelati) con un pizzico di sale e pepe e cuocere 10 minuti circa.
- Appoggiare le patate in una teglia da forno con un goccio di olio, riempire le patate con la purea di zucca, i funghi e una fettina di scamorza affumicata.
- Aggiungerci un pizzico di sale, pepe e infornare in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti circa. Quando saranno dorate in superficie allora le vostre Patate ripiene filanti ripiene di zucca e funghi sono pronte per essere servite.
