Patate ripiene di ricotta e asparagi al forno…
Mi capita molto spesso di preparare le patate ripiene nei più svariati modi e abbinamenti. Questa volta essendo Primavera ho pensato di abbinarle alla verdure di stagione per eccellenza, gli asparagi.
Le Patate ripiene di ricotta e asparagi al forno potrete gustarle sia come piatto unico che per l’aperitivo, facili e veloci da preparare.
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Patate ripiene di ricotta e asparagi al forno
Le Patate ripiene di ricotta e asparagi al forno sono ottime da gustare per cena o come antipasto.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 4 patate
- 100 g ricotta
- 1 uovo
- 20 g parmigiano grattugiato
- 10 asparagi
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Patate ripiene di ricotta e asparagi al forno. Come prima cosa lavare bene la buccia delle patate e mettetele in una pentola di acqua fredda sul fuoco.
- Fate bollire, aggiungendo un pizzico di sale, fino a che saranno completamente cotte e morbide. Io ho usato le patate novelle che sono le migliori.
- Lavare intanto gli asparagi ed eliminare i gambi, cuocerli 10 minuti in abbondante acqua.
- Scolare le patate e asciugarle, tagliarle la cupola. Con l'aiuto di un cucchiaio svuotare le patate in mezzo, fate attenzione a non bucarle.
- In una ciotola unire la ricotta con l'uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e gli asparagi scolati e tagliati finemente, mescolare.
- Appoggiare le patate in delle piccole pirofile da forno con un goccio di olio oppure direttamente in una teglia, riempire le patate con il ripieno di ricotta.
- Infornare in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti circa. Quando saranno dorate in superficie allora le vostre Patate ripiene di ricotta e asparagi al forno sono pronte per essere servite.
