Peperoni ripieni al miglio e zucchine SECONDO PIATTO VEGETARIANO…
Mi ero resa conto di avere in dispensa una confezione di miglio e siccome non lo avevo mai assaggiato e non volendoci preparare le classiche polpette, ho pensato di utilizzarlo come ripieno per delle verdure.
Questi Peperoni ripieni al miglio e zucchine SECONDO PIATTO VEGETARIANO sono ottimi come piatto unico, un piatto leggero e gustoso.
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Peperoni ripieni al miglio e zucchine SECONDO PIATTO VEGETARIANO
Peperoni ripieni al miglio e zucchine
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 4 peperoni rossi
- 100 g miglio
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- q.b. pepe
- q.b. brodo vegetale
Instruzioni
- Iniziare a preparare i Peperoni ripieni al miglio e zucchine. Come prima cosa dovrete preparare il ripieno per i vostri peperoni. In un pentolino cuocere il miglio finché non sarà pronto, circa 10-15 minuti.
- A parte in una padella versare un goccio di olio, pulire le verdure e tagliarle in piccoli cubetti, soffriggere per un paio di minuti. Aggiungerci le zucchine lavate e tagliate a cubetti, cuocere per 10 minuti circa.
- Appena sarà tutto pronto mettere da parte e fate raffreddare.
- Passare ai peperoni: lavarli, tagliare il capello ed eliminare i semini e le parti bianche se presenti al loro interno.
- Riempire i peperoni con il condimento di miglio. Prendere una pirofila da forno, versarci un goccio di olio e brodo vegetale e adagiare i peperoni.
- Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.Buoni da servire sia caldi che tiepidi.
