Peperoni ripieni con carne, zucchine e olive nere….
Anche se l’estate sta agli sgoccioli io ancora preparo le verdure di stagione come zucchine, i peperoni o le melanzane…. Infatti un paio di giorni fa ho improvvisato degli ottimi peperoni ripieni SENZA RISO, buonissimi e semplici da fare.
Farciti con zucchine a cubetti, olive nere e carne macinata ma ci si possono aggiungere tutti gli ingredienti che più piacciono. Un piatto unico sostanzioso e delizioso!!
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Peperoni ripieni con carne, zucchine e olive nere
I Peperoni ripieni con carne, zucchine e olive nere sono un piatto unico, davvero sfizioso da preparare per cena.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 200kcal
Ingredienti
- 4 peperoni rossi
- 250 g carne macinata
- 1 zucchina
- 10-15 olive nere
- 1 uovo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di oliva
- q.b. pangrattato
- 20 g parmigiano grattugiato
- 1 cipolla di Tropea
Instruzioni
- Iniziare a preparare i Peperoni ripieni con carne, zucchine e olive nere. Come prima cosa dovrete preparare il ripieno per i vostri peperoni. In una padella versare un goccio di olio, pulire la cipolla e tagliarla in piccoli cubetti, soffriggere per un paio di minuti.
- Aggiungere al soffritto la carne macinata e con una forchetta sminuzzate, cuocere circa 10 minuti, io di solito ci aggiungo un goccio di acqua.
- Appena la carne macinata sarà pronta metterla in una ciotola con la zucchina lavata e tagliata a cubetti, le rondelle di olive, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, un pizzico di sale e pepe mescolare e mettere da parte.
- Passare ai peperoni: lavarli, tagliare il capello ed eliminare i semini e le parti bianche se presenti al loro interno. Riempire i peperoni con il condimento.
- Prendere una pirofila da forno, versarci un goccio di olio e adagiare i peperoni. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Buoni da servire sia caldi che tiepidi.
