Pesto classico al basilico…
Ero molto indecisa nel pubblicare questa ricetta… prima di tutto perchè non sono genovese e secondo perchè in casa mia non va per le maggiori.
Ma ho voluto mettermi alla prova e documentandomi in giro ho voluto farlo, una vera bontà fatto in casa. Certo l’ideale sarebbe utilizzare esclusivamente ingredienti liguri ma ho dovuto rimediare quello che avevo.
Poi per pure caso ho scoperto che a mio figlio di 12 anni piace il pesto e quindi perchè non prepararli un buon primo piatto??!!!
Secondo il Consorzio di tutela del pesto genovese, gli ingredienti del pesto principali sono: basilico genovese, olio extravergine di oliva (ligure), parmigiano, pecorino sardo, pinoli, aglio e sale.
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Pesto classico al basilico
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 50 g basilico
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio aglio
- 10 g pecorino grattugiato
- 10 g pinoli
- 60 ml olio extravergine d'oliva
- un pizzico di sale
Instruzioni
- Iniziamo a preparare il Pesto classico al basilico. Lavare e asciugare le foglie di basilico, poi aggiungere tutti gli ingredienti nel mixer, azionare e versare l’olio a filo fino ad ottenere una crema.
- Dovrete fare questo passaggio a più riprese per non far surriscaldare le lame del frullatore.
- Il Pesto classico al basilico è pronto per essere utilizzato. Perfetto per condire un primo piatto oppure nei piatti di verdure o carne.
I consigli di Dina
Per rendere il sapore dell’aglio più digeribile consiglio di togliere “l’anima”.
Il pesto originario era solo con pecorino (sardo), ché il parmigiano non era ‘conosciuto’, era un prodotto di là dall’Appennino, mentre il pecorino apparteneva alla tradizione del regno di Piemonte e Sardegna