Pesto alla rucola…
Secondo la tradizione italiana il Pesto è fatto con il basilico ed è tipico genovese, ma in casa mia quello classico non è apprezzato e quindi una volta per caso a una cena ho provato quello alla rucola e che dire? da quel giorno spesso mi viene richiesto!!
E’ un’ottimo condimento per la pasta,sia corta che lunga, può essere messo da solo oppure con della pancetta o dello speck o del salmone affumicato. Il pesto alla rucola rimane più amarognolo rispetto a un classico pesto ma basta regolarlo per bene con il sale.
Leggero, delicato e adatto alla stagione estiva ma soprattutto semplicissimo, si prepara in 15 minuti, basta semplicemente avere un frullatore.
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Pesto alla rucola
Pesto alla rucola è un'ottima alternativa al pesto classico, ideale per un'ottimo primo piatto oppure da servire con della carne.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 100 g rucola
- 1 spicchio aglio
- 40 g pinoli
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 50 g parmigiano grattugiato
- q.b. olio di oliva
Instruzioni
- Iniziamo a preparare il Pesto alla rucola. Lavare bene la rucola (oppure potete utilizzare già quella lavata che si trovi nei banco frigo già confezionata) e asciugatela bene.
- Frullare per prima cosa l’aglio con i pinoli e il parmigiano, unire poi la rucola e l’olio. Frullare tutti gli ingredienti per qualche minuto e il pesto sarà pronto.
- Aggiustare di sale e pepe a seconda dei vostri gusti. Ora potete utilizzare il vostro Pesto alla rucola per condire un’ottimo primo piatto.
I consigli di Dina
Se ve ne avanza un po’ lo potete conservar in un barattolino di vetro in frigorifero per almeno 2 o 3 giorni (se no diventa troppo amaro) ma quando lo utilizzate ricordate sempre di ravvivarlo con un goccio di olio e un paio di cucchiai di acqua in cui avete cotto la pasta.
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rucola
