Pizza con fichi e crudo…
Quanto mi mancava preparare un buon lievitato, con il caldo riduco al minimo l’utilizzo del forno. E ora che le temperature si sono abbassate ed è periodo di fichi ho voluto preparare una soffice e alta pizza in casa.
Quindi mi sono preparata questa Pizza con fichi e crudo grazie ala farina di tipo 1 del Molino Orsili.
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Pizza con fichi e crudo
Porzioni: 4 pizze al piatto
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 3 ore
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per la base:
- 500 g di farina 1 germe di grano
- 200 ml di acqua
- 3 g di lievito di birra fresco
- 70 ml di olio evo
- 10 g di sale
per la farcitura:
- 100 g di philadelphia o ricotta
- 100 g di prosciutto crudo
- 3 fichi
- grana q.b.
Preparazione:
Iniziare a preparare la Pizza con fichi e crudo. Con l’aiuto della planetaria: versare la farina, il lievito sciolto in un goccio di acqua, il sale, l’olio e l’acqua e iniziare ad impastare, se vedete che serve aggiungere altra acqua aggiungetela. Impastare ad alta velocità per circa 5 minuti.
Riprendere l’impasto, lavorarlo un minuto a mano, formare una palla uniforme e liscia e mettere a riposare per tutta la notte in un luogo asciutto.
Riprendere il giorno dopo, dividere l’impasto in 2 parti circa 250 g ogni pizza, disporre l’impasto in ogni teglia e rimettere a lievitare per altre 3 ore.
Passato il tempo condire le pizze con il philadelphia o la ricotta. Infornare in forno ventilato a 200 g per circa 15 minuti. Appena cotta aggiungere il prosciutto crudo, i fichi tagliati in quarti e del grana e buon appetito con la vostra Pizza con fichi e crudo.
