Plumcake con ciliegie e mascarpone.

Plumcake con ciliegie e mascarpone…

Spesso mi capita di utilizzare il mascarpone nei dolci da forno, rendono le torte leggere e veramente soffici. Questa mattina, siccome iniziano a trovarsi nei negozi delle ciliegie veramente dolci, ho preparato questo Plumcake con ciliegie e mascarpone. Ottima per la prima colazione o la merenda con una buona tazza di tè caldo o un caffè. Questo dolce è ottimo anche sostituendo le ciliegie con altra frutta, come con delle mele o pesche o pere oppure con delle gocce di cioccolato.

Plumcake con ciliegie e mascarpone.

Stampo: teglia per plumcake o stampo a cerniera da 26 cm di diametro

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 35-40 minuti

Dosi: teglia da 26 cm di diametro

Ingredienti:

• 4 uova intere
• 120 g di zucchero semolato
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
• 300 g di farina 00
• 200 g di ciliege
• 250 g di mascarpone
• zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Iniziare a preparare il Plumcake con ciliegie e mascarpone. Montare le uova con lo zucchero e aggiungerci il mascarpone ammorbidito , mischiare tutti gli ingredienti. Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare l’impasto, facendo attenzione che non si formino dei grumi. Lavare le ciliegie e privarle del nocciolo, tagliarle a pezzetti piccoli. Aggiungere i pezzetti all’impasto, mischiare dall’alto verso il basto facendo attenzione a non schiacciare troppo le ciliegie per non far fuoriuscire il succo in eccesso e versare l’impasto in una teglia a plumcake che avrete prima imburrato e infarinato. Infornare a 180 gradi in forno statico per 40 minuti, fare la prova stecchino prima di spegnere il forno. Sfornare il plumcake, far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo. Il vostro Plumcake con ciliegie e mascarpone è pronto per essere mangiato.

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