Vi sembrerà strano ma era veramente da tanto tempo che volevo provare il baccalà, non l’ho mai ne cucinato ne mangiato in giro.. E oggi mi sono decisa e ci ho preparato delle Polpette con il baccalà.
Mi hanno talmente colpita che dovrò utilizzarlo più spesso nei piatti e poi vedere mio figlio di 8 anni mangiarsene 5 di seguito… bè non c’è cosa più bella. Veloci da preparare e si mangiano in un boccone. Ideali per l’antipasto o per una cena a base di pesce da servire come secondo piatto insieme a una fresca insalata.
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Polpette con il baccalà
Polpette con il baccalà ideali sia per cena che da servire per un'aperitivo a base di pesce, facili e veloci da preparare.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 300 g baccalà dissalato
- 1 uovo
- 1 rametto di prezzemolo
- q.b. sale
- 50 g pangrattato
- q.b. pepe
Panatura
- 2 uova
- q.b. farina 00
- q.b. pangrattato
- q.b. olio per friggere
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Polpette con il baccalà. Utilizzare il baccalà già dissalato. Lavarlo ed eliminare la pelle, tagliare grossolanamente e mettere nel robot per macinarlo finemente.
- Riprendere il baccalà e metterlo in una ciotola capiente, aggiungere l’uovo, il prezzemolo tritato finemente, sale, pepe e il pangrattato e mescolare tutti gli ingredienti. Se necessario aggiungete altro pangrattato, deve diventare un composto morbido e abbastanza compatto.
- Mettere sul piano di lavoro tre ciotoline: una con le uova, una con la farina e l’ultima con il pangrattato. Prendere una manciata di impasto (circa 20 g) passarlo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Fare lo stesso procedimento con tutto il baccalà e sistemarlo su un piatto. Intanto versare abbondantemente olio per friggere in una padella e riscaldarlo. Appena caldo mettere le polpette e cuocerle un paio di minuti per lato. Appena pronte metterle su carta assorbente. Servire le vostre Polpette con il baccalà ancora calde.
