Polpette di carne con radicchio rosso di Treviso Igp e salsa alle noci
Polpette di carne con radicchio rosso di Treviso Igp e salsa alle noci…
Le polpette sono uno dei secondi piatti che ogni settimana a casa mia non manca mai anzi i ragazzi me le ordinano di continuo. Oltre a prepararle nei classici modi in bianco o al sugo, oggi ho pensato di fare Polpette di carne con radicchio rosso di Treviso Igp e salsa alle noci.
Un secondo piatto che si prepara velocemente ed è ancor più sfizioso con l’aggiunta delle noci e del radicchio rosso di Treviso Igp.
Con questa ricetta continuo una bellissima collaborazione con il Consorzio Radicchio Rosso di Treviso Igp. Se vi ricordate già l’anno scorso vi avevo parlato della differenza tra il radicchio Rosso di Treviso igp tardivo e quello variegato Castelfranco Igp , comunque trovate qui tutte le informazioni utili.
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Iniziativa finanziata dal Programma di sviluppo rurale per il Veneto 2014-2020
https://www.radicchioditreviso.it/reg-ce-n-1305-2013-d-g-r-n-1941-del-23-12-2019/
Polpette di carne con radicchio rosso di Treviso Igp e salsa alle noci
Le Polpette di carne con radicchio rosso di Treviso Igp e salsa alle noci ottime per cena, semplici e veloci da fare.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 600 g carne macinata
- 1 uovo
- 60 g pangrattato
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- q.b. pepe
- q.b. brodo vegetale
- 1 radicchio rosso di Treviso Igp
- 10 g noci
Salsa di noci
- 100 g noci
- 40 g parmigiano grattugiato
- 100 ml panna da cucina
- q.b. sale
- q.b. pepe
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Polpette di carne con radicchio rosso di Treviso Igp e salsa alle noci. Come prima cosa preparare la salsa di noci: in un tritatutto metterci i gherigli di noce, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e la panna.
- Frullare tutti gli ingredienti per qualche secondo finchè non sarà ben omogenea, se necessario aggiungere un goccio di olio di oliva. Mettere da parte la salsa.
- Passare a preparare le polpette: mettere il macinato in una ciotola ben capiente, aggiungere l’uovo, il pangrattato, sale e pepe e mischiare in modo omogeneo gli ingredienti.
- Preparare con le mani delle polpette grandi come delle noci. Prendere una padella antiaderente, versarci l’olio e posizionare le polpette.Cuocerle per qualche minuto rigirandole.
- Sfumare con del brodo e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Lavare e tagliare finemente il radicchio ed aggiungerlo in padella( lasciatene da parte una metà) con un paio di cucchiai di salsa alle noci e continuare la cottura per altri 10 minuti.
- Le vostre Polpette di carne con radicchio rosso di Treviso Igp e salsa alle noci sono pronte per essere servite, aggiungere prima di servire il restante radicchio, i gherigli interi e se necessario altra salsa alle noci.
I consigli di Dina
La salsa di noci che vi avanza potrete utilizzarla per condire un buon primo piatto di pasta.
