Polpettone con fittata e zucchine….
Almeno una volta alla settimana mi piace preparare per cena il polpettone, piace tanto ai miei bimbi quindi perchè non accontentarli.
Il Polpettone con fittata e zucchine si prepara in 10 minuti e poi si lascia cuocere in padella sui fornelli. Vi basterà controllare ogni tanto la cottura e nel frattempo potrete fare altre faccende per casa.
La versione di oggi è con le zucchine, una versione estiva, sempre semplice e molto buona, ideale anche per delle cene tra amici.
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Polpettone con fittata e zucchine
Il Polpettone con fittata e zucchine è un secondo piatto molto semplice da preparare che piace sempre a tutta la famiglia.
Porzioni: 6 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 600 g carne macinata
- 1 uovo
- 3 cucchiai pangrattato
- 3 cucchiai parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di oliva
- q.b. vino bianco
Ripieno
- 2 uova
- q.b. sale
- 1 zucchina
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Polpettone con fittata e zucchine. Come prima cosa io di solito preparo la frittata per il ripieno: basta in una ciotola mescolare energicamente le 2 uova con un pizzico di sale.
- Prendere una padella, versarci un goccio di olio e cuocere la frittata, cuocere un paio di minuti da un lato e rigirarla. Metterla a raffreddare.
- Passare a preparare l'impasto: in una ciotola unire la carne macinata con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e impastare. Il risultato dovrà essere un impasto morbido, perfettamente amalgamato che si stacca dalle parti. Stendetelo su un foglio di carta da forno.
- Lavare la zucchina, eliminare le estremità e tagliare con una mandolina per lungo. Schiacciando leggermente la parte centrale, adagiare le fettine di zucchina e la frittata.
- Arrotolare il composto aiutandovi con la carta da forno, fate attenzione che il ripieno sia perfettamente dentro. Sigillare quindi le estremità nella carta da forno, mi raccomando dateli una forma rotonda.
- Prendere una padella dai bordi alti ben capiente, versarci un goccio di olio e vino. Appoggiarci il vostro polpettone e cuocerlo per 50 minuti circa, rigirandolo di tanto in tanto. Fatelo raffreddare leggermente prima di tagliarlo. Servirlo magari con dell'insalata o delle patate al forno.
