Amo i dolci con la frutta sopratutto con quella di stagione e l’estate anche se il caldo non lo permette di farlo troppo spesso a un dolce con le pesche o con delle albicocche non si può rinunciare. Quindi oggi ho preparato questi soffici Quadrotti con ricotta e albicocche per la colazione di domani.
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Quadrotti con ricotta e albicocche.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
- 8 albicocche
- 3 uova
- 250 g di ricotta
- 70 ml di olio
- 100 g zucchero semolato
- 150 g di farina 00
- 1 bustina di lievito istantaneo in polvere
- Zucchero A Velo q.b.
Preparazione:
Lavare le albicocche, asciugarle e tagliarle in due metà, eliminando il nocciolo. Separare i tuorli dagli albumi, e montare i rossi con lo zucchero, fino a formare una crema omogenea. Aggiungere al composto l’olio a filo e fatelo amalgamare, con un cucchiaio. Aggiungere poi la ricotta ed infine la farina setacciata e il lievito.
Montare a neve ben ferma gli albumi, e incorporateli all’impasto molto delicatamente, senza farli smontare. Foderare una teglia rettangolare (20×30 cm circa) con carta da forno, e versarci il composto. Distribuire sopra la torta le albicocche con la parte della buccia verso il basso. Infornare a 170-180° Per 30 minuti. Fate comunque la prova stecchino prima di sfornare.
Fate raffreddare la torta completamente e spolverizzare con zucchero a velo. Servire la vostra torta alle albicocche tagliata a quadrotti… soffice e profumata ottima in ogni momento della giornata.
