Quinoa con salmone affumicato e noci

Quinoa con salmone affumicato e noci…

Sono sempre più convinta che nel proprio ricettario non debba mai mancare nulla e bisogna sempre assaggiare piatti nuovi per poter dire se una cosa ci piace oppure no… Ad esempio nel mio “ricettario” culinario mancava la quinoa. La quinoa non è un vero cereale ma è “la madre di tutti i semi”, è un ingrediente molto versatile in cucina, apprezzato per l’alto contenuto proteico e l’assenza di glutine. Questa insalata di Quinoa con salmone affumicato e noci è un piatto freddo ottimo sia da servire come piatto unico che da preparare per delle gite fuori porta, ideale anche da servire nelle ciotoline in foglia di palma della Ecobioshopping . Con questo piatto ho voluto utilizzare del salmone affumicato a caldo, ancora poco difuso in Italia, ma che offre una garanzia di qualità migliore di quello affumicato a freddo. ( l’affumicatura a caldo dà al pesce un colore e un sapore particolare molto diffuso nel Nord Europa).

Quinoa con salmone affumicato e noci.

Porzioni: 2 persone

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

Preparazione:

Iniziare a preparare la Quinoa con salmone affumicato e noci. Mettere a bollire la quinoa in acqua leggermente salata per 20 minuti, appena pronta scolare e farla raffreddare. Poi prendere una ciotola, metterci la quinoa, la rucola tritata finemente, il salmone affumicato tagliato a pezzetti, le noci tritate grossolanamente. Aggiungere un pizzico di sale e olioe  mischiare. La vostra insalata di Quinoa con salmone affumicato e noci è pronta per essere servita.