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I pistacchi rappresentano un mondo affascinante, sia dal punto di vista storico, con le loro origini mediorientali, sia da quello botanico, prodotti da piante che possono arrivare ai trecento anni d’età, sia da quello delle proprietà alimentari, con la ricchezza dei loro principi nutritivi.
I pistacchi sono i semi della pianta di pistacchio (Pistacia vera) appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae.
Ricchi di sostanze antiossidanti, sono ottimi alleati per la salute degli occhi e per prevenire disturbi cardiovascolari. In cucina si utilizzano in tantissimi modi: dal modo più semplice di essere sgranocchiati come stuzzichini, all’aromatizzare primi o secondi piatti, fino al rendere unici i dolci di ogni genere.
In Italia, il pistacchio richiama subito Bronte, comune alle pendici dell’Etna celebre proprio per il suo pistacchio Dop: il cosiddetto oro verde di Bronte è protagonista di ricette che spaziano dal pesto alla siciliana o più specificamente alla brontese per la pasta, ai dolci, ai salumi. Il pistacchio di Bronte è riconoscibile per le dimensioni , per il colore, verde smeraldo, e per il gusto, ed è un prodotto molto richiesto anche all’estero, dall’Europa al Giappone. Il pistacchio è ricco di calorie quindi non è indicato a chi ha problemi di ipertensione o diabete. Ricco di vitamine e proteine.
I pistacchi sono molto buoni già al naturale, ma voglio suggerirvi alcune ricette dolci ideali per impiegarli al meglio in cucina.
Raccolta di dolci con il pistacchio.
Torta di mele con crema al pistacchio
Danubio con crema al pistacchio
Cannoli di pasta fillo con crema al pistacchio
Crema pasticcera al pistacchio
Pandoro farcito con mascarpone e pistacchio
Crostata morbida con crema al pistacchio e ribes
Rotolo dolce con crema al pistacchio
Crema di mascarpone al pistacchio
Torta al mascarpone con pistacchi senza burro
Plumcake ai pistacchi e yogurt
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