Raccolta di ricette russe e non…
Negli ultimi anni la cucina internazionale ha preso piede e oltre alle cucine nazionali, in ogni paese vanno tanto anche quelle estere… come la cucina giapponese o quella cinese o indiana… forse una delle cucine che ancora rimane un pò in ombra è proprio la cucina russa.
E grazie alle mie origini, sono nata nella stupenda San Pietroburgo anche se mi sento al 100% italiana, ho pensato di creare una piccola Raccolta di ricette russe e non (russa, ucraina, kazakka, etc..).
Le ricette arrivano dai miei ricordi e più precisamente dai piatti che mi preparava la mia nonna e ancor oggi mi prepara la mia mamma. Ovviamente molte ricette sono di famiglia, così come le preparavano le mie nonne e si sa in ogni casa esiste la propria variante delle ricette tradizionali.
Dagli antipasti (zakuska), ai primi piatti come le buonissime zuppe (borsch,..)ai secondi di carne o pesce e a tanti ottimi dolci. Non sempre in Italia i sapori e gusti della cucina russa sono apprezzati, i sapori sono molto forti, si usano tanto le patate, le barbabietole, il cavolo, erbe aromatiche come il dragoncello..
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Raccolta di ricette russe e non..
Zakuski (antipasti).
Carne in gelatina alla russa (studen).
Insalata di carote, noci e uvetta.
Insalata di barbabietola e noci.
Primi piatti.
Brodo con polpette , ricetta russa.
Brodo con kliotzkii , ricetta russa.
Secondi piatti.
Bliny russi ripieni di carne macinata
Involtino di cavolo cappuccio pigro.
Dolci.
Bevanda rinfrescante russa Kompot.
Medovik, dolce russo al miele.
Mikado, mille frolla con crema al cioccolato.
Rotolo russo con semi di papavero.
Sirniki, pancake russi di ricotta
Sirniki, pancake russi di ricotta
I Sirniki sono dei piccoli pancake di ricotta, tipici dolcetti russi da preparare per colazione.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 300 g ricotta fresca da banco
- 2 uova
- 3 cucchiai zucchero semolato facoltativo
- 80 g farina 00
- q.b. olio di semi
Instruzioni
- Iniziare a preparare i Sirniki, pancake russi di ricotta. Setacciare e far scolare la ricotta in un colino per eliminare il latte i liquidi in eccesso.
- Aggiungere poi la ricotta in una ciotola con l'uovo, lo zucchero (se decidete di usarlo) ed amalgamare.
- Per ultimo aggiungere la farina setacciata, vi si deve formare un impasto che non attacchi molto alle mani quindi se necessario aggiungere altra farina. Attenzione a non formare i grumi.
- Prendere una padella e riscaldare abbondante goccio di olio.
- Aiutandovi con un cucchiaio prelevare l'impasto ( bagnate il cucchiaio in acqua fredda per facilitare poi il distacco dell'impasto), versatelo nell’olio, cercando di mantenere una forma arrotondata dei sirniki.
- Friggere poi a fuoco basso un paio di minuti per alto. Servire i syrniki con la panna acida (smetana) o in alternativa dello yogurt, con marmellata o nutella e magari serviteli con una buona tazza di tè caldo.
I consigli di Dina
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