Ricette napoletane dolci e salate..
Da buona “cittadina del mondo” come sono io oggi dedico questo articolo ad alcune ricette preparate negli anni alla tradizione culinaria napoletana.
Poi proprio in questi giorni il mio Cristian sta in gita di terza media a Napoli, in più ha appena vinto uno scudetto, quindi non potevo non ritagliarle qualche parola….
A livello artistico Napoli e dintorni è tra i posti più belli in assoluto per non parlare dei piatti tipici o prodotti che ci si possono trovare. Tra i cibi che amo di più in assoluto ci sono le sfogliatelle per non parlare dei babà o di altri dolci fantastici.
In questa breve raccolta troverete le ricette che ho preparato in base a quello che ho mangiato negli anni e a quello che ho studiato in giro nel web, quindi di sicuro sono ricette preparate a modo mio!!!
Segui il canale Cibo Che Passione Blog su WhatsApp cliccando qui, è GRATIS!
Ricette napoletane dolci e salate
Caprese al cioccolato fondente
Migliaccio napoletano al cioccolato
Caprese bianca al limone e cioccolato bianco
Pastiera napoletana con gocce di cioccolato
Pastiera napoletana rivisitazione al bicchiere
Pastiera napoletana al cioccolato
Pizza di scarola, ricetta napoletana
La Pizza di scarola, ricetta napoletana è una focaccia soffice ripiena di scarola, uvetta e pinoli.
Porzioni: 10 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Impasto
- 500 g farina 00
- 10 g lievito di birra fresco
- 40 ml olio di oliva
- 50 g burro
- 10 g sale
- 200 ml acqua
- pizzico di zucchero semolato
Ripieno
- 1 kg scarola
- 3 acciughe
- 30 g pinoli
- 50 g olive taggiasche
- 1 spicchio di aglio
- 50 g uvetta
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- q.b. peperoncino
- 10 capperi
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Pizza di scarola, ricetta napoletana. Come prima cosa preparare l'impasto: in una ciotola capiente mettere la farina e il burro ammorbidito a pezzi, aggiungere l'acqua (in un paio di cucchiai scioglierci il lievito) con il sale, un pizzico di zucchero e l’olio extravergine di oliva.
- Impastare con le mani, o con la planetaria, fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati, trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e continuare a lavorarlo un paio di minuti.
- Formare una palla e metterla in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciarla lievitare a temperatura ambiente per un paio d’ore, fino al raddoppio del suo volume.
- Intanto preparare il ripieno: Come prima cosa mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 5 minuti. Tagliate la parte esterna della scarola e lavatela, asciugare e tagliare grossolanamente.
- Versare un goccio di olio in una padella dai bordi alti, aggiungerci lo spicchio di aglio e soffriggerlo un minuto, poi aggiungere le acciughe e far insaporire un paio di minuti.
- Aggiungere ora la scarola, salare un pochino e con il coperchio chiuso far appassire per circa 10 minuti.Aggiungere ora l’uvetta ben strizzata, il peperoncino se desiderate, le olive nere denocciolate, i pinoli e i capperi, fate insaporire per altri 10 minuti. Poi far raffreddare.
- Appena l'impasto sarà raddoppiato, dividerlo in due parti uguali. Con un mattarello spianare la prima metà a forma rettangolare.
- Prendere una teglia rettangolare, versarci un goccio di olio ed adagiare la prima parte dell'impasto, aggiungere il ripieno freddo e distribuirlo in modo uniforme.
- Stendere la seconda metà e stenderla sopra al ripieno, richiudi i bordi sigillandoli bene con una forchetta e bucherella la superficie della pizza.
- Lasciar lievitare per un'altra ora, infornare a 180 gradi per 40 minuti. Appena pronta fatela raffreddare e tagliarla a quadrati prima di servirla.
I consigli di Dina
Siccome io avevo dimenticato di inserire le olive all’interno del ripieno, le ho utilizzate per decorare la pizza, risultato ottimo!!
