Riso rosso con zucchine e salmone…
Oggi vi parlo del riso rosso integrale, è una varietà di riso molto nutriente, che deve il suo colore e le sue proprietà al caratteristico rivestimento che copre il chicco, il quale contiene una grande quantità di nutrienti e fibre.
Il riso rosso è ricco di fibre, aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue, è antiossidante, contiene vitamina B6 e sali minerali come il ferro, il magnesio e lo zinco, inoltre riduce i livelli del colesterolo e dei trigliceridi.
La ricetta che vi propongo per utilizzarlo è davvero semplice e veloce, il Riso rosso con zucchine e salmone, un piatto ottimo sia freddo che tiepido, potrete anche prepararlo in anticipo o portarlo con voi per il pranzo in ufficio o con l’arrivo delle belle giornate per una gita fuori porta.
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Riso rosso con zucchine e salmone
Il Riso rosso con zucchine e salmone è un'ottimo primo piatto, ideale da servire freddo e si può preparare in anticipo.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 200 g riso rosso integrale
- 2 zucchine
- 100 g filetto di salmone
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- q.b. pepe
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Riso rosso con zucchine e salmone. Versare l’acqua in una pentola abbastanza capiente e cuocerci il riso. Appena pronto, circa 20 minuti, togliere l’acqua e farlo raffreddare.
- Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a rondelle non troppo sottili. Versare un goccio di olio in padella e cuocere le zucchine, circa 20 minuti a fuoco medio, rigirandole di tanto in tanto. Sfumare un goccio di acqua.
- A parte in un'altra padella cuocere il salmone da entrambi i lati, aggiustando di sale e pepe.
- Quando tutti gli ingredienti saranno freddi comporre il vostro piatto: in una ciotola aggiungere il riso rosso, le zucchine dorate e pezzetti di salmone, aggiustare di sale, pepe e olio e servire ben freddo.
