Riso saltato allo zafferano

Riso saltato allo zafferano…

Quello che amo di più dell’andare in giro, sia che sia per lavoro o per piacere, è che ogni volta mi riporto a casa nuovi sapori e nuovi abbinamenti. Questa volta il mio viaggio lavorativo a Milano mi ha fatto riportare a casa, non solo nuove amicizie, ma anche questo piatto nella sua versione rivisitata ma che ha colpito immediatamente il mio palato. Il Riso saltato allo zafferano è ottimo da servire in tantissime occasioni, sia come aperitivo che come piatto unico. Ideale per riutilizzare il riso avvanzato e prepararci un piatto veramente delizioso.

Ingredienti:

Preparazione:

Iniziare a preparare il Riso saltato allo zafferano. Iniziare a preparare un classico risotto allo zafferano: in una padella versarci un goccio di olio e tritaare finemente il porro, farlo appassire. Aggiungerci il riso, con l’acqua e il vino e continuare la cottura finchè non sarà pronto. Infine aggiustare di sale ed aggiungerci lo zafferano e mischiare. Appena pronto mettere il riso in una ciotola ben capiente, aggiungerci l’uovo e una manciata di pangrattato (circa 50 g) ed amalgamare per bene gli ingredienti. Ora prendere una padelal antiaderente, versarci un goccio di olio. Metetre sulla base una metà del riso e con l’aiuto di un cucchiaio appiattarlo, sopra aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e ricoprire con l’altra metà del riso. Mettere la padella a fuoco medio alto per circa 10 minuti, poi con l’aiuto di un piatto ribaltare il riso e cuocere l’altra parte. Il vostro Riso saltato allo zafferano è pronto per essere servito.