Risotto al cavolfiore con pistacchi e prosciutto cotto.
Risotto al cavolfiore con pistacchi e prosciutto cotto.
Un primo piatto molto particolare ideale da preparare per occasioni speciali.
Risotto al cavolfiore con pistacchi e prosciutto cotto.
Porzioni: 2 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
- Riso Carnaroli 200 g
- Porro (un pezzetto)
- Cavolfiore 100 g
- Pistacchi 20 g
- Prosciutto cotto 100 g
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Vino Bianco 1 bicchiere
- Brodo vegetale 2 bicchieri
- Olio Di Oliva q.b.
Preparazione:
Tritare il porro e farlo appassire in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungerci il cavolfiore lavato e fatto in piccoli pezzetti, far ammorbidire il tutto a fuoco basso per una decina di minuti, poi aggiungerci il riso. Fatelo tostare nel condimento e sfumare con il vino bianco. Ricoprire ora con del brodo vegetale e proseguire la cottura del risotto aggiungendo altro brodo quando necessario. Per ultimo aggiustare di sale e aggiungere una manciata di prezzemolo tritato. Prendere due piatti da portare, mettere il riso, sopra decorare con dei pistacchi tritati grossolanamente e del prosciutto cotto a cubetti passato leggermente in padella.
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