Risotto al prosecco con radicchio Rosso di Treviso Igp e pere croccanti
Risotto al prosecco con radicchio Rosso di Treviso Igp e pere croccanti …
Continuo a valorizzare il radicchio Rosso di Treviso Igp con delle ottime ricette ed ecco un’altra ricetta a tema natalizio, il Risotto al prosecco con radicchio Rosso di Treviso Igp e pere croccanti . Un’idea perfetta per il pranzo delle feste.
Iniziativa finanziata dal Programma di sviluppo rurale per il Veneto 2014-2020
https://www.radicchioditreviso.it/reg-ce-n-1305-2013-d-g-r-n-1941-del-23-12-2019/
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Risotto al prosecco con radicchio Rosso di Treviso Igp e pere croccanti
Il Risotto al prosecco con radicchio e pere è un primo piatto molto semplice da fare e allo stesso tempo tanto elegante.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 250 g riso carnaroli
- 1 bicchiere spumante
- 2 pere abate
- 1 scalogno
- 100 g radicchio Rosso di Treviso
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Risotto al prosecco con radicchio Rosso di Treviso Igp e pere croccanti . Tritare lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con un filo d’olio.
- Aggiungerci la pera (lavata e sbucciata) tagliata a cubetti e farla ammorbidire a fuoco basso per una decina di minuti, poi aggiungerci il riso.
- Fatelo tostare nel condimento e sfumare con dello spumante. Ricoprire ora con dell’acqua e proseguire la cottura del risotto aggiungendo altra acqua quando necessario.
- Nel frattempo lavare la seconda pera e senza sbucciarla tagliare a rondelle sottili. Prendere una teglia da forno, ricoprire con la carta ed adagiarci le rondelle.
- Infonare a 180 gradi in forno pre riscaldato per 10 minuti, rigirarle e cuocere altri 10 minuti. Controllate che non si brucino (potrebbero servirci meno di 20 minuti).
- Quando sono pronte spegnere il forno e fate raffreddare le rondelle.
- Tornare alla preparazione del riso. A fine cottura aggiungere il radicchio Rosso di Treviso Igp lavato e tagliato finemente. Salare e mettere il pepe quanto basta, decorare con le pere croccanti. Il vostro Risotto al prosecco con radicchio Rosso di Treviso Igp e pere croccanti è pronto per essere servito.
