Risotto al radicchio con tartare di salmone

Risotto al radicchio con tartare di salmone..

Oggi ho voluto provare un classico risotto abbinandolo a una consistenza o meglio cottura diversa, quindi ho preparato questo Risotto al radicchio con tartare di salmone. Vi dirò che il connubio del risotto caldo con una tartare cruda quindi fredda è molto inusale ma allo stesso tempo vi lascerà incantati.

Risotto al radicchio con tartare di salmone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Dosi: 2 persone

Ingredienti:

• 1 bicchiere di riso carnaroli
• un quarto di porro
• mezzo radicchio di chioggia
• vino bianco q.b. fermo
• circa 2 bicchieri di acqua
• sale q.b.
• 100 g di salmone fresco
• pepe rosa q.b.
• olio extravergine q.b.

Procedimento:

Iniziare a preparare il Risotto al radicchio con tartare di salmone. Tritare il porro e fatelo appassire in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungeteci il radicchio tritato finemente e fatelo appassire per qualche minuto, poi aggiungete il riso. Fatelo tostare nel condimento e sfumate con il vino bianco. Ricoprire ora con dell’acqua e proseguire la cottura del risotto aggiungendo altra acqua quando necessario. A parte tagliare in piccoli cubetti il salmone fresco, metterlo in una ciotola con un goccio di olio, un pizzico di sale e del pepe rosa e lasciare qualche minuto a marinare. Salare quanto basta il risotto. Metterlo su un piatto da portata e in mezzo aggiungere la tartare di salmone. Decorare con del pepe rosa e del radicchio tritato finemente fresco. Il vostro Risotto al radicchio con tartare di salmone  è pronto per essere servito.

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