Fino a qualche anno fa non ci avrei mai pensato di preparare un piatto simile, nella mia testa ogni ingrediente aveva sempre le solite vie di preparazione.. Poi piano piano ho iniziato a guardare gli ingredienti in modo diverso e sono arrivata ad assaggiare piatti impensabili. Ad esempio ho voluto provare questo Risotto alla barbabietola dal sapore dolce e delicato che mi ha conquistata.

Risotto alla barbabietola.

Porzioni: 2 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Ingredienti:

  • 250 g di riso carnaroli
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • 3 barbabietole medie
  • olio d’oliva q.b.
  • 1 cipolla gialla piccola
  • Sale q.b.
  • Brodo Vegetale q.b.

Preparazione:

Iniziare a preparare il Risotto alla barbabietola.  Versare un goccio di olio in una padella dai bordi alti, aggiungetevi la cipolla tritata finemente. Nel frattempo grattugiare grossolanamente le barbabietole. Quando la cipolla si sarà ben cotta aggiungere il riso e  mescolare, sfumare con del brodo, continuare la cottura per circa 20 minuti, rigirando di tanto in tanto. Aggiungere la barbabietola al risotto e continuare la cottura per altri 10 minuti. Prima di servire aggiungere lo yogurt greco e mescolare. Il vostro Risotto alla barbabietola è pronto per essere servito.

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