Risotto alla pescatora a modo mio…
Tipico della tradizione culinaria italiana, il Risotto alla pescatora a modo mio è un primo piatto classico della nostra cucina. Non ha bisogno di occasioni per essere preparato e gustato, si utilizzano principalmente crostacei e molluschi per la sua preparazione.
Si tratta una preparazione semplice, bastano poche regole per farlo, innanzitutto utilizzate ingredienti di ottima qualità: il pesce fresco è alla base della perfetta riuscita del piatto!
E’ un piatto dal sapore intenso di mare, abbastanza semplice da preparare pur non essendo certo veloce, dato che richiede diversi passaggi.
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Risotto alla pescatora a modo mio
Il Risotto alla pescatora a modo mio è ottimo per qualunque occasione ed è molto semplice da preparare.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 250 g riso carnaroli
- 200 g cozze
- 150 g gamberi sgusciati
- 100 g vongole
- 3 seppie
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
- 1 bicchiere brodo vegetale
- 1 bicchiere vino bianco fermo
- 1 spicchio di aglio
- q.b. pepe
- 1 scalogno
- 10 pomodorini pachino
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Risotto alla pescatora a modo mio. In una pentola mettiamo le vongole e le cozze: a fuoco medio e chiudendo con il coperchio, facciamole aprire circa 10 minuti.
- Eliminare i molluschi che non si sono aperti. Tritare finemente lo scalogno e soffriggere in una padella con un goccio d’olio e lo spicchio di aglio pulito.
- Aggiungere il riso e fatelo tostare nel condimento, poi sfumare con del vino bianco. Ricoprire ora con del brodo vegetale e proseguire la cottura del risotto aggiungendo altro brodo quando necessario.
- Aggiungerci la seppia lavata e tagliata a pezzi e i pomodorini lavati e tagliati a metà.
- A metà cottura aggiungere i gamberi e infine i molluschi, aggiustare di sale e pepe.
- Continuiamo la cottura del risotto, quasi alla fine aggiungerci i molluschi ed eliminiamo l'aglio. Mantechiamo per alcuni minuti in modo che assorba il sapore del pesce.
- Infine, facciamolo riposare qualche minuto e serviamola agli ospiti a temperatura ambiente con abbondante prezzemolo tritato finemente.
