Risotto allo spumante e guanciale…
Oggi vi lascio un’ottimo suggerimento per il cenone. Idea del maritozzo di preparare un buon risotto allo spumante e quindi al via ai vari abbinamenti 🙂
Intanto ho iniziato con il connubio di prosecco e guanciale, ottimo risultato!!
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Risotto allo spumante e guanciale.
Risotto allo spumante e guanciale
Un primo piatto ottimo per le feste.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250kcal
Costo: 10€
Ingredienti
- 250 g riso Carnaroli
- 50 g burro
- 1 bicchiere spumante secco
- 1 scalogno
- q.b. brodo vegetale
- q.b. sale
- 100 g guanciale
- q.b. pepe macinato
- 50 g pecorino
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Risotto allo spumante e guanciale. Cominciare facendo sciogliere metà burro in un tegame, aggiungetevi lo scalogno tritato finemente.
- Quando lo scalogno si sarà ben cotto aggiungere il riso e mescolare, sfumare con lo spumante e fate evaporare. Aggiungere al riso il brodo e continuare la cottura per circa 20 minuti, rigirando di tanto in tanto.
- Quando sarà pronto unire il burro restante e il pecorino e mantecare il risotto, fate riposare per due minuti. Salare e pepare a piacere.
- A parte fate ben rosolare il guanciale, potete cuocerlo anche in forno se volete. Prima di servire aggiungerlo al risotto.
I consigli di Dina
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