Oggi a pranzo vi propongo un classico, ottimo in questo periodo dell’anno, Risotto carciofi e speck.
Un primo piatto ricco di sapori che piace a tutti.
Risotto carciofi e speck
Porzioni: 2 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
- 1 bicchiere di riso Carnaroli
- 4 Carciofi
- 1 scalogno
- 100 g di speck a listarelle o cubetti
- Sale q.b.
- Olio Di Semi q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
Iniziare a preparare il Risotto carciofi e speck . Come prima cosa dovete pulire i carciofi: rimuovere le foglie più dure del carciofo, partendo dall’esterno fino ad arrivare al cuore più tenero. Eliminare anche la parte finale del gambo e la punta. Tagliare il cuore del carciofo a metà; a questo punto raschiare via la barba interna del carciofo con un coltellino e tagliare la parte rimanente a fettine molto sottili.
Tritare lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungerci i carciofi tagliati e il riso.
Fatelo tostare nel condimento, poi sfumare con il vino bianco.
Ricoprire ora con dell’acqua e proseguire la cottura del risotto aggiungendo altra acqua quando necessario. Infine aggiungere lo speck, aggiustare di sale e pepe.
Il vostro Risotto carciofi e speck è pronto per essere servito.
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