Risotto con asparagi e speck..
E’ iniziato il peridoo degli asparagi e ioinizio a metterli in tutto quello che posso, oggi finalmente ho preparato il Risotto con asparagi e speck, un piatto che amo molto. Veloce da preparare e proprio ottimo.
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Risotto con asparagi e speck.
Porzioni: 2 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
- Riso Carnaroli 250 g
- Scalogno 1
- Asparagi 1 mazzetto
- Prezzemolo q.b.
- Vino Bianco 1 bicchiere
- Brodo Vegetale 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio Di Oliva q.b.
- Speck 100 g
Preparazione:
Iniziare a preparare il Risotto con asparagi e speck. Iniziare a lavare gli asparagi, eliminare la parte bassa e dura del gambo. Lasciatene da parte 10, gli altri asparagi tagliateli a rondelle. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungerci le rondelle di asparagi e poi il riso. Fatelo tostare nel condimento, poi sfumare con il vino bianco. Ricoprire ora con dell’acqua e proseguire la cottura del risotto aggiungendo altra acqua quando necessario. Salare, pepare e mettere il prezzemolo quanto basta. In un pentolino a parte cuocere lo speck a listarelle, finchè non diventa croccante ed aggiungere al risotto. Il vostro Risotto con asparagi e speck è pronto per essere servito, ottimo con del parmigiano grattugiato.
N.B. potete rendere il risotto più cremoso aggiungendo del philadelphia o del gorgonzola dolce o della stracciatella, oppure aggiungere del prosciutto crudo o della pancetta.
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