Risotto con crema di peperoni e burrata…
In questi anni che ho il blog ho proposto tantissime varianti di risotti e ogni volta ritrovare delle idee nuove che non sono presenti nelle mie raccolte non è semplici. Però mi sono resa conto che risotti con peperoni o melanzane non ne avevo quindi per terminare l’estate ho pensato di rimediare.
Oggi vi propongo questo Risotto con crema di peperoni e burrata che mi ha stupita per la sua delicatezza e bontà e sì la crema di peperoni anche se spesso si dice che “rimangono sullo stomaco” è molto delicata e il connubio con la burrata o mozzarella o stracciatella è sublime.
Un risotto che si prepara velocemente e potrete farlo anche per delle occasioni speciali, vedrete che riuscirete a mettere d’accordo tutti.
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Risotto con crema di peperoni e burrata
Il Risotto con crema di peperoni e burrata è un primo piatto molto delicato e sfizioso, facile da preparare.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 250 g riso carnaroli
- 3 peperoni rossi
- 1 cipolla
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. brodo vegetale
- 1 burrata
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Risotto con crema di peperoni e burrata. Come prima cosa lavare e pulire due peperoni, eliminare i filamenti interni e i semini, tagliare grossolanamente.
- Versare un goccio di olio in una padella, aggiungerci i peperoni e il brodo vegetale, cuocere per circa 20 minuti.
- Inserirli in un mixer e frullare, dovrà diventare una crema liscia.
- A parte pulire la cipolla e tritarla finemente, farla appassire nella stessa padella dei peperoni con un goccio di olio.
- Aggiungere il terzo peperone lavato e ripulito, tagliato a pezzetti piccoli. Poi aggiungerci il riso, tostatelo un paio di minuti e sfumate con il brodo vegetale.
- Continuare la cottura per 30 minuti aggiustando di sale e pepe, a metà cottura aggiungerci la crema di peperoni.
- Quando il risotto sarà pronto servirlo in due piatti con della burrata fresca sopra.
I consigli di Dina
Se desiderate ottenere un risotto ancor più delicato potrete spellare in precedenza i peperoni.
