Risotto con funghi e salsicce

Risotto con funghi e salsicce..

Oggi è il primo giorno della stagione dell’anno che amo di più, l’Autunno, con i suoi profumi, colori e sapori. Una delle cose che mi piacciono di più sono i risotti che si possono cucinare in svariati modi con tante verdure colorate o con l’aiuto della propria fantasia, oggi ho voluto preparare questo Risotto con funghi e salsicce, veramente  buono e gustoso. Ideale nelle giornate autunnali con un buon bicchiere di vino rosso.

Risotto con funghi e salsicce

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Dosi: 2 persone

Ingredienti:

• 250 g di riso Carnaroli
• un quarto di porro
• 5 funghi champignon
• 1 salsiccia
• prezzemolo q.b. fresco
• vino bianco q.b. fermo
• 2 bicchieri circa di acqua
• sale q.b.
• peperoncino in polvere
• pepe q.b.
• olio extravergine q.b.

Procedimento:

Iniziare a preparare il Risotto con funghi e salsicce. Tritare il porro e farlo appassire in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungerci i funghi (che avrete precedentemente pulito e lavato) tritati finemente e poi il riso. Fatelo tostare nel condimento, poi sfumare con il vino bianco. Ricoprire ora con dell’acqua e proseguire la cottura del risotto aggiungendo altra acqua quando necessario. A metà cottura aggiungere la salsiccia sminuzzata e continuare la cottura del riso e se necessario aggiungere altra acqua. Salare, aggiungere il peperoncino a seconda dei propri gusti e mettere il prezzemolo tritato quanto basta.  Il vostro Risotto con funghi e salsicce è pronto per essere servito.

N.B.al posto della salsiccia potete mettere dello speck o della pancetta. Come al posto dei funghi potete aggiungere altra verdura come la zucca o le zucchine o del radicchio.

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