Risotto con radicchio e zucca…
Finalmente inizia il periodo della zucca e delle verdure autunnali e quindi al via la stagione dei risotti!!!
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Risotto con radicchio e zucca
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Dosi: 2 persone
Ingredienti:
- 1 bicchiere di riso per risotti
- un quarto di porro
- 100 g di zucca
- 1 radicchio piccolo
- vino bianco q.b. fermo
- circa 2 bicchieri di acqua
- sale q.b.
- rosmarino q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine q.b.
Procedimento:
Iniziare a preparare il Risotto con radicchio e zucca. Tritare il porro e farlo appassire in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungerci il radicchio tagliato finemente, la zucca tagliata a cubetti e poi il riso. Fatelo tostare nel condimento, poi sfumare con il vino bianco. Ricoprire ora con dell’acqua e proseguire la cottura del risotto aggiungendo altra acqua quando necessario. Salare, mettere il pepe e il rosmarino quanto basta. Il vostro Risotto con radicchio e zucca è pronto per essere servito.
N.B. potete aggiungerci dello speck o della pancetta o della salsiccia.
