Risotto con salmone al profumo di limone

Risotto con salmone al profumo di limone….

Durante l’inverno il risotto , almeno a casa mia, è il re della tavola! Almeno una volta alla settimana lo preparo e sempre in modi diversi, buono con qualsiasi abbinamento. Questa volta ho preparato un risotto con il pesce Risotto con salmone al profumo di limone.  Il salmone è un pesce con molte proprietà benefiche: abbassa il colesterolo, previene i tumori, protegge il sistema cardiovascolare. Poi abbinare il salmone con un’agrume come il limone rende il piatto ancora più unico al sapore.

Risotto con salmone al profumo di limone.

Dosi: 2 perone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:

• 1 bicchiere di riso per risotti
• un quarto di porro
• 100 g di salmone fresco
• vino bianco q.b. fermo
• circa 2 bicchieri di acqua
• sale q.b.
• prezzemolo q.b.
• succo di un limone
• scorza grattugiata di mezzo limone (non trattato)
• pepe q.b.
• olio extravergine q.b.

Procedimento:

Iniziare a preparare il Risotto con salmone al profumo di limone. Tritare il porro e farlo appassire in una casseruola con un filo d’olio poi aggiungete il riso. Fatelo tostare nel condimento, poi sfumare con il vino bianco. Ricoprire ora con dell’acqua e proseguire la cottura del risotto aggiungendo altra acqua quando necessario. A metà cottura aggiungere il salmone a pezzetti e continuare la cottura a fuoco medio. Aggiungere il succo del limone, aggiungetene poco per volta e assaggiate per non far venire il risotto troppo aspro. Mettere il pepe e il prezzemolo tritato finemente. Infine prima di servire grattugiateci sopra la scorza del mezzo limone. Il vostro Risotto con salmone al profumo di limone è pronto per essere servito.

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