Risotto con zucchine e mazzancolle…
Durante l’estate amo i piatti colorati e sopratutto di pesce, mi danno una forte voglia di mare.
Questo Risotto con zucchine e mazzancolle l’ho preparato qualche settimana fa per pranzo ed è stato un bel successo!!!
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Risotto con zucchine e mazzancolle
Il Risotto con zucchine e mazzancolle è un primo piatto semplice e veloce da preparare, buonissimo.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 250 g riso carnaroli
- 2 zucchine
- 3 etti mazzancolle
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 2 bicchieri brodo di pesce o vegetale
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di oliva
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Risotto con zucchine e mazzancolle. Iniziare a lavare e spuntare le zucchine, poi grattugiarle finemente.
- Tritare lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con un filo d’olio.Aggiungerci le zucchine e poi il riso. Fatelo tostare nel condimento, poi sfumare con il vino bianco.
- Ricoprire ora con del brodo vegetale o dell'acqua e proseguire la cottura del risotto aggiungendo altra acqua quando necessario.
- Lavare e pulire le mazzancolle, eliminando le teste. Aggiungerle a pezzi piccoli e continuare la cottura a fuoco medio continuando sempre a mischiare e se necessario aggiungere altra acqua.
- Il vostro Risotto con zucchine e mazzancolle è pronto per essere servito.
