Risotto cremoso con zucchine e salsiccia

Risotto cremoso con zucchine e salsiccia...

Durante la settimana mi piace ritagliarmi il giorno del riso e prepararlo sempre in una variante diversa.

Questa volta ho preparato un classico Risotto cremoso con zucchine e salsiccia, dire che era buono è riduttivo.

Semplice e veloce, un primo piatto molto gustoso che piace sempre.

Stampa

5 from 1 vote

Risotto cremoso con zucchine e salsiccia

Il Risotto cremoso con zucchine e salsiccia

Preparazione10 minuti min

Cottura30 minuti min

Tempo totale40 minuti min

Portata: Portata principale

Cucina: Italiana

Porzioni: 2 persone

Calorie: 300kcal

Ingredienti

• 250 g riso carnaroli
• 2 zucchine
• 2 salsicce
• 1 scalogno
• 1 bicchiere vino bianco
• q.b. brodo vegetale
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. olio di oliva
• 50 g robiola

Instruzioni

• Iniziare a preparare il Risotto cremoso con zucchine e salsiccia. Iniziare a lavare e spuntare le zucchine, poi grattugiarle finemente. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con un filo d’olio.
• Aggiungerci le zucchine e poi il riso. Fatelo tostare nel condimento, poi sfumare con il vino bianco. 
• Ricoprire ora con del brodo vegetale o dell'acqua e proseguire la cottura del risotto aggiungendo altra acqua quando necessario.
• A parte in una padellina sminuzzare la salsiccia e cuocerla (io di solito ci aggiungo un goccio di acqua per renderla quasi macinata).
• Passati 20 minuti circa aggiungere al riso la salsiccia e continuare la cottura per altri 10 minuti, continuando sempre a mischiare e se necessario aggiungere altra acqua.
• Per ultima aggiungere la robiola, un pizzico di sale e pepe.  Il vostro Risotto cremoso con zucchine e salsiccia è pronto per essere servito.