Risotto primavera con fave e pecorino…
Un classico del mese di maggio e più precisamente del 1 maggio è servire fave e pecorino e perchè no anche della porchetta calda. Ma l’abbinamento fave e pecorino oltre a essere mangiato a crudo è ottimo anche come condimento per tanti buoni primi piatti.
Questo Risotto primavera con fave e pecorino vi lascerà a bocca aperta, ho volontariamente lasciato il risotto nella versione vegetariana ma potrete anche aggiungerci del guanciale o della pancetta.
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Risotto primavera con fave e pecorino
Il Risotto primavera con fave e pecorino è un abbinamento classico che piacerà a tutti, un primo piatto gustoso.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 250 g riso carnaroli
- 200 g fave fresche
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- 1 scalogno
- q.b. vino bianco
- 20 g pecorino romano grattugiato
- q.b. brodo vegetale
- q.b. pepe
- q.b. finocchietto selvatico
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Risotto primavera con fave e pecorino. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con un filo d’olio.
- Aggiungerci le fave ( già sgranate) e farle ammorbidire a fuoco basso per una decina di minuti.
- Prelevare metà fave e frullarle con un frullatore a immersione.
- Aggiungere il riso alle fave intere. Fatelo tostare nel condimento e sfumare con del vino bianco.
- Ricoprire ora con del brodo e proseguire la cottura del risotto aggiungendo altro brodo quando necessario.
- A metà cottura aggiungerci la crema di fave e una bella manciata di pecorino romano grattugiato.
- Aggiustare di sale e pepe quanto basta e del finocchietto selvatico tritato finemente. Servire il vostro Risotto primavera con fave e pecorino.
