Risotto rosso con pollo e olive…
Vi assicuro che avete letto bene il titolo e non ci sta nessun errore di cottura. Sto riscoprendo il no spreco in cucina quindi se per cena mi avanzano due cosce di pollo come le riutilizzo??
Si accende una lucina in testa e improvviso un buon risotto. E’ stata una vera scoperta, semplicissimo da fare e davvero buono.
Il Risotto rosso con pollo e olive è un’ottima idea per un pranzo veloce e molto sfizioso, un’ottima scoperta per un pranzo improvvisato e si fa contenti tutti.
Io ho utilizzato delle cosce di pollo che mi erano rimaste dalla cena ma ovviamente potete prepararle appositamente per condire il vostro risotto.
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Risotto rosso con pollo e olive
Il Risotto rosso con pollo e olive ottimo per un pranzo molto veloce e allo stesso tempo sfizioso.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 250 g riso carnaroli
- 2 cosce di pollo
- 150 ml passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere vino bianco
- 2 bicchieri brodo vegetale
- q.b. olio di oliva
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 50 g olive taggiasche
- 10 pomodorini pachino
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Risotto rosso con pollo e olive. Siccome ho utilizzato le cosce di pollo avanzate dalla cena non le ho dovute cuocere, ma se volete le potete preparare appositamente per farcirci il vostro risotto.
- In una padella fate imbiondire lo spicchio di aglio nell'olio di oliva, eliminatelo e aggiungere il riso e fatelo tostare un paio di minuti.
- Versare la passata di pomodoro e il bicchiere di vino bianco, controllate sempre che il riso non rimanga asciutto e mescolatelo spesso.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a cubetti, aggiungere al risotto.
- Intanto pulire le cosce di pollo e tagliare grossolanamente la carne, aggiungere al riso insieme al brodo vegetale, sfumare quando necessario.
- Non appena il riso sarà quasi cotto, aggiungere le olive, aggiustare di sale, pepe e prezzemolo tritato finemente. Servire il risotto ben caldo.
