Rotolo di crespelle rosse con crema al mascarpone e fragole…
Malgrado il freddo e le piogge, io sento già profumo di Primavera e ho voglia di piatti primaverili, colorati e gustosi. Come vi ricorderete qualche tempo fa ho fatto le crepes alle fragole e oltre a farcirle in maniera classica con la panna montata e il cioccolato, ci ho preparato un’idea davvero ottima, Rotolo di crespelle rosse con crema al mascarpone e fragole.
Unica cottura che prevede questo dolce è quella delle crepes ma poi si gusta fresco di frigorifero. Ottimo a fine pasto.
Per un risultato perfetto utilizzate la padella apposita e vedrete che vi verranno davvero sottili e ottime.
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Rotolo di crespelle rosse con crema al mascarpone e fragole
Il Rotolo di crespelle rosse con crema al mascarpone e fragole fresco e sfizioso, ottimo a fine pasto o per delle merende gustose.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Impasto crepes
- 400 ml latte
- 100 g fragole
- 250 g farina 00
- 2 uova
- q.b. burro per ungere padella
Crema
- 250 g mascarpone
- 70 g zucchero a velo
- 2 cucchiai latte
- 2 cucchiai succo di limone
Decorazione
- q.b. fragole
- q.b. codette di cioccolato
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Rotolo di crespelle rosse con crema al mascarpone e fragole dall'impasto delle crepes: lavare le fragole, eliminare le foglie e tagliarle grossolanamente.
- Mettere in un pentolino e cuocere per 15 minuti finchè non si saranno ammorbidite. Fatele raffreddare. In una ciotola capiente rompere le uova e mescolare con il latte.
- Setacciare la farina ed aggiungerla un po’ per volta e mescolare, attenzione a non formare i grumi. Quando le fragole saranno fredde, frullarle con il mixer ed aggiungere la purea all'impasto di latte, uova e farina, mescolare. Far riposare in frigorifero circa 30 minuti.
- Riscaldare la crepiera e ungerla con il burro. Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella, cuocere circa 1 minuto per lato, fare lo stesso procedimento con tutto l’impasto. Raffreddarle del tutto.
- Intanto preparare la crema: mescolare in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo, il latte e il succo di limone.
- Riprendere le crepes, per un rotolo vi basteranno 4 crepes. Appoggiare le crepes su un piano di lavoro sovrapponendole a metà l'una con l'altra.
- Farcire con la crema, stando attenti a non avvicinarsi troppo ai bordi ed arrotolare prima la parte per lungo verso l'interno e poi la parte più corto fino a formare un rotolo.
- Avvolgerlo in una pellicola e metterlo una mezz'ora in congelatore per farlo rassodare leggermente. Riprendere il rotolo, appoggiare su un piatto da portata, decorare con altra crema, spicchi di fragole e codette di cioccolato.
- Tenere in frigorifero fino al momento di servirlo.
