Rotolo dolce con crema di anguria….
L’estate sta agli sgoccioli e io cerco di godermi il mare il più possibile per portarmi il suo ricordo durante l’inverno, quest’anno sono riuscita ad andarci quasi tutti i giorni anche fino a sera tarda quando ci stanno poche persone e molta calma.
Quindi in cucina possiamo ancora preparare piatti ideali per l’estate che sta terminando come questo Rotolo dolce con crema di anguria che ho preparato qualche settimana fa.
Goloso e soffice, ottimo per delle occasioni speciali ma non solo.
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Rotolo dolce con crema di anguria
Il Rotolo dolce con crema di anguria è goloso e soffice, un dolce fresco, ideale in ogni momento della giornata.
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Pasta biscotto
- 5 uova
- 100 g zucchero semolato
- 100 g farina 00
- 1 cucchiaino miele
Crema all'anguria
- 400 ml latte
- 3 tuorli
- 100 g anguria
- 70 g zucchero semolato
- 100 g maizena
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Rotolo dolce con crema di anguria dalla pasta biscotto: dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare i tuorli con 90 g di zucchero e il miele.
- A parte montare gli albumi a neve con il restante zucchero. Poi unire questo composto a quello dei tuorli. Fate attenzione a non smontare gli albumi quindi mescolare dal basso verso l’alto.
- A questo punto aggiungere la farina setacciata ed amalgamare per bene. Versare l’impasto su di un foglio di carta da forno, posto su una leccarda da forno, e livellatelo con una spatola per distribuirlo uniformemente.
- Infornare in forno statico a 180 gradi per 6-7 minuti (non di più) è una cottura molto veloce; la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità.
- Riprendere la pasta biscotto dal forno, toglierla subito dalla teglia e poggiarla con tutta la carta forno su di un strofinaccio alla rovescia.
- Iniziare a staccare la pasta biscotto dalla carta da forno facendo attenzione a non romperla. Avvolgerla su se stesso nella carta da forno e mettere in frigorifero per almeno 20 minuti finchè non si sarà raffreddato.
- Intanto passare a preparare la crema all'anguria: pulire l'anguria, eliminare i semini e frullarla. Versare il latte in una pentola con l'anguria frullata e portare quasi ad ebollizione.
- A parte in una ciotola versare i tuorli, lo zucchero e la maizena. Utilizzando un frustino morbido mescolare per ottenere una consistenza cremosa e liscia. Aggiungere il composto al latte e anguria e mescolare, appena si sarà addensato spegnere il fuoco. Coprite con della pellicola trasparente e fate raffreddare.
- Quando sia la crema che la pasta biscotto si saranno raffreddati potrete ricomporre il vostro rotolo: vi basterà riprendere la base e spalmare al suo interno la crema (lasciarne da parte 4-5 cucchiai).
- Arrotolare nuovamente e mettere in frigorifero per rassodare almeno per un’ora. Al momento di servirlo tagliare con un coltello affilato le due estremità per pareggiarle, spalmare sopra la restante crema, decorare con dei pezzetti di anguria e servire.
