Rotolo dolce mimosa con crema al latte

Rotolo dolce mimosa con crema al latte…

Quest’anno non avevo proprio voglia di preparare dolci a tema e dopo aver preparato negli passati diverse idee di Torta alla Mimosa ho pensato quest’anno di cambiare e ho fatto il Rotolo dolce mimosa.

La ricetta prevede diversi passaggi, dovrete armarvi di un po’ di pazienza per prepararlo ma il risultato sarà talmente ottimo che ne varrà la pena!!

Un dolce molto goloso che piace a tutti. Allora andiamo insieme a scoprire come si prepara 🙂

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Rotolo dolce mimosa con crema al latte

Il Rotolo dolce mimosa con crema al latte è una variante della classica torta che si prepara per l’8 Marzo.

Preparazione40 minuti min

Cottura30 minuti min

Tempo totale1 ora h 10 minuti min

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Porzioni: 8 persone

Calorie: 300kcal

Ingredienti

Pasta biscotto

• 5 uova
• 1 cucchiaino miele
• 100 g zucchero semolato
• 100 g farina 00

Crema al latte

• 500 ml latte
• 100 g zucchero semolato
• 70 g fecola di patate
• 200 ml panna da montare

Pan di spagna

• 3 uova
• 100 g zucchero semolato
• 100 g farina 00
• q.b. fragole per decorare

Instruzioni

• Iniziare a preparare il Rotolo dolce mimosa con crema al latte. Prima di tutto preparare la base biscotto: dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare i tuorli con 90 g di zucchero e il miele.
• A parte montare gli albumi a neve con il restante zucchero.Poi unire questo composto a quello dei tuorli. Fate attenzione a non smontare gli albumi quindi mescolare dal basso verso l’alto.
• A questo punto aggiungere la farina setacciata ed amalgamare per bene.Versare l’impasto su di un foglio di carta da forno, posto su una leccarda da forno, e livellatelo con una spatola per distribuirlo uniformemente.
• Infornare in forno statico a 180 gradi per 6-7 minuti (non di più) è una cottura molto veloce; la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità.
• Riprendere la pasta biscotto dal forno, toglierla subito dalla teglia e poggiarla con tutta la carta forno su di un strofinaccio alla rovescia.Iniziare a staccare la pasta biscotto dalla carta da forno facendo attenzione a non romperla.
• Avvolgerla su se stesso nella carta da forno e mettere in frigorifero per almeno 20 minuti finchè non si sarà raffreddato.
• Nel frattempo preparare la crema: Versare il latte in un pentolino e portarlo quasi a bollore.Aggiungere lo zucchero e la maizena mescolando energicamente con una frusta a mano fino a far addensare la crema.
• Trasferire la crema al latte in una ciotola, coprirla con la pellicola trasparente e farla raffreddare. Quando la crema sarà del tutto raffreddata aggiungerci la panna dolce che avrete montato a parte, e mescolare dal basso verso l'alto.
• Il pan di spagna potete prepararlo anche il giorno prima o utilizzare quello già pronto. per velocizzarvi.
• Ora potete comporre il vostro rotolo: Riprendere la pasta biscotto, srotolarla. Spalmarci metà della crema, arrotolare accuratamente e richiudere in uno strofinaccio.
• Mettere in frigorifero per un paio di ore a rassodare. Riprendere il rotolo, eliminare le estremità. Spalmare sopra la restante parte di crema.
• Decorarla con i quadratini di pan di spagna e delle fragole e servire.

I consigli di Dina

Il pan di spagna potete anche acquistarlo già pronto, e quando lo fate ovviamente con queste dosi ve ne avanzerà quindi lo potete congelare oppure utilizzare in altre preparazioni, come un tiramisù oppure una Crostata di frolla alla Mimosa.