Scarola alla napoletana, contorno saporito…
Erano giorni che stavo facendo la “corte” alla scarola che avevo in negozio e finalmente ieri ne ho prese ben due piante, non avevo mai mangiato la scarola cotta e quindi la mia curiosità l’ha avuta vinta!!!
Tra le tantissime ricette che ho in mente ho pensato di provare una che mi ispirava veramente molto, la Scarola alla napoletana, contorno saporito. Il contrasto tra dolce e salato lo adoro e in questa versione mi ha lasciato proprio entusiasta.
Potete preparare la scarola alla napoletana anche in anticipo o il giorno prima, risulterà ancora più saporita, questo contorno è perfetto da servire per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce ma anche piatti vegetariani.
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Scarola alla napoletana, contorno saporito
La Scarola alla napoletana, contorno saporito, semplice e veloce da preparare dal sapore agrodolce
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 1 scarola (1 kg)
- 3 acciughe
- 30 g pinoli
- 50 olive taggiasche o nere
- 1 spicchio aglio
- 50 g uvetta
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- q.b. peperoncino
- 10 g capperi
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Scarola alla napoletana, contorno saporito. Come prima cosa mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 5 minuti.
- Tagliate la parte esterna della scarola e lavatela, asciugare e tagliare grossolanamente.
- Versare un goccio di olio in una padella dai bordi alti, aggiungerci lo spicchio di aglio e soffriggerlo un minuto, poi aggiungere le acciughe e far insaporire un paio di minuti.
- Aggiungere ora la scarola, salare un pochino e con il coperchio chiuso far appassire per circa 10 minuti.
- Aggiungere ora l’uvetta ben strizzata, il peperoncino se desiderate, le olive nere denocciolate, i pinoli e i capperi, fate insaporire per altri 10 minuti.
- Eliminare l'aglio e servire la scarola alla napoletana tiepida o a temperatura ambiente come contorno.
