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Sirniki, pancake russi di ricotta…
Oggi mi piacerebbe farvi sognare e farvi rivivere la mia infanzia. Oggi vi parlo di una ricetta russa, dei Sirniki, più facilmente tradotti come pancake alla ricotta.
Quando ero piccola e vivevo a San Pietroburgo mi venivano preparati spessissimo per colazione dalla mamma o dalla nonna, poi col crescere mi ritrovai a fare un lavoro legato con tanti viaggi verso la Russia e a colazione non potevano mancare mai.
Nella ricetta lo zucchero si può omettere per due motivi: primo perchè se preparate la versione dolce potrete accompagnare i sirniki con della marmellata e la tipica panna acida (smetana) e quindi saranno già dolci di suo, secondo perchè potrete deliziarvi con dei sirniki salati aggiungendoci caviale rosso o salmone affumicato e sempre della panna acida.
Erano anni che non li mangiavo e quindi vuoi un pò di nostalgia, ieri me li sono preparata per colazione gustati con della classica panna acida e frutti di bosco, una vera bontà.
Si preparano in padella, in pochissimi minuti, e sono veramente deliziosi.
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Sirniki, pancake russi di ricotta
Sirniki, pancake russi di ricotta
I Sirniki sono dei piccoli pancake di ricotta, tipici dolcetti russi da preparare per colazione.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 300 g ricotta fresca da banco
- 2 uova
- 3 cucchiai zucchero semolato facoltativo
- 80 g farina 00
- q.b. olio di semi
Instruzioni
- Iniziare a preparare i Sirniki, pancake russi di ricotta. Setacciare e far scolare la ricotta in un colino per eliminare il latte i liquidi in eccesso.
- Aggiungere poi la ricotta in una ciotola con l'uovo, lo zucchero (se decidete di usarlo) ed amalgamare.
- Per ultimo aggiungere la farina setacciata, vi si deve formare un impasto che non attacchi molto alle mani quindi se necessario aggiungere altra farina. Attenzione a non formare i grumi.
- Prendere una padella e riscaldare abbondante goccio di olio.
- Aiutandovi con un cucchiaio prelevare l'impasto ( bagnate il cucchiaio in acqua fredda per facilitare poi il distacco dell'impasto), versatelo nell’olio, cercando di mantenere una forma arrotondata dei sirniki.
- Friggere poi a fuoco basso un paio di minuti per alto. Servire i syrniki con la panna acida (smetana) o in alternativa dello yogurt, con marmellata o nutella e magari serviteli con una buona tazza di tè caldo.
I consigli di Dina
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