Spaghetti all’assassina, primo piatto risottato alla barese..
Un paio di giorni fa girando nel web mi sono imbattuta in una foto dei Spaghetti all’assassina e con tanta curiosità sono andata a documentarmi in giro per capirne il nome e la provenienza.
Gli Spaghetti all’assassina o anche chiamati “spaghetti bruciati” sono un piatto della tradizione barese, la loro particolarità è la cottura della pasta direttamente in padella, facendo così si ottiene una bella crosticina quindi hanno una consistenza croccante e saporita.
Una ricetta facile e veloce ideale anche per utilizzare la pasta avanzata, magari in alternativa alla più classica frittata.
Preparate gli spaghetti all’assassina per una cena diversa dal solito…
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Spaghetti all’assassina, primo piatto risottato alla barese
Gli Spaghetti all'assassina, primo piatto risottato alla barese sono un piatto davvero sfizioso e semplice da preparare.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 250 g spaghetti
- 300 ml passata di pomodoro
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- 300 ml acqua
- 1 spicchio aglio
- q.b. peperoncino
Instruzioni
- Iniziare a preparare gli Spaghetti all'assassina, primo piatto risottato alla barese. Versare un goccio di olio in una padellina, aggiungerci la passata di pomodoro e un pizzico di sale e cuocere circa 10 minuti, fino a farlo restringere.
- In una pentola a parte versare l'acqua e la passata di pomodoro e portare a bollore.
- Ora in una padella ampia (non dai bordi alti) aggiungere gli spaghetti e tostarli leggermente. Appena vedrete che si stanno colorando aggiungere lo spicchio di aglio, il peperoncino intero (o tritato) e olio.
- Appena inizierete a sentire il rumore della cottura, aggiungere un paio di cucchiai di acqua e pomodoro e cominciare a cuocere gli spaghetti, muovendoli il meno possibile.
- Mano a mano aggiungere altra acqua. Appena gli spaghetti si ammorbidiscono terminare con l'acqua e pomodoro
- Assaggiare per verificare la loro cottura e se necessario aggiustare di sale e olio, eliminare lo spicchio di aglio e alzare il fuoco. Lasciare che si attacchino al fondo per bruciacchiarsi (è proprio questa la loro peculiarità).
- Appena saranno un pò bruciati servire ancora caldi.
