Spezzatino di vitello al vino bianco con patate…
Lo Spezzatino di vitello al vino bianco con patate è un secondo piatto di carne gustoso e completo tipico della cucina tradizionale italiana.
Si tratta di un pezzo di carne tagliato a cubetti (vitello, maiale, pollo): prima infarinati poi rosolati con olio e il classico soffritto di cipolla carota e sedano e infine lasciati stufare in una casseruola.
Lo spezzatino ha una cottura lenta durante la quale diventa tenero e morbidissimo; a metà cottura si aggiungono le patate a dadini.
Durante l’inverno lo preparo molto spesso essendo un piatto sostanziosa e ideale per scaldarci con le fredde giornate.
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Spezzatino di vitello al vino bianco con patate
Lo Spezzatino di vitello al vino bianco con patate è un secondo piatto sostanzioso e molto facile da preparare.
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 600 g polpa di vitello
- 5 patate
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di brodo vegetale
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. farina 00
Instruzioni
- Iniziare a preparare lo Spezzatino di vitello al vino bianco con patate. Tagliare la polpa di vitello a bocconcini grossolani, infarinateli e mettere da parte.
- Intanto pulire la carota, la cipolla e il sedano e tritare finemente. Versare un goccio di olio in una casseruola ed aggiungerci il soffritto, rosolare un minuto.
- Poi aggiungerci i bocconcini infarinati e rosolare a fuoco alto un paio di minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Sfumare con del brodo vegetale e il vino bianco.
- Coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per almeno un'ora e mezzo, mescolando ogni tanto. Se necessario aggiungere altro brodo. Aggiustare di sale e pepe. Sbucciare le patate e tagliare a cubetti, aggiungere allo spezzatino e cuocere per altri 40 minuti circa.
