Spezzatino di vitello con prugne secche….
Amo la cucina della mia mamma, qualunque cosa lei prepari ma ci sono alcuni piatti che richiedo più spesso e uno dei suoi cavalli di battaglia è lo Spezzatino di vitello con prugne secche, un mix di sapori agrodolci.
Questo spezzatino è un’ottimo secondo piatto delle feste e facile da preparare anche se i tempi devono essere lunghi per ottenere una carne molto tenera.
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Spezzatino di vitello con prugne secche
Lo Spezzatino di vitello con prugne secche ideale per una cena alternativa e davvero saporita.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 600 g polpa di vitello
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 100 g prugne secche
- q.b. brodo vegetale
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Instruzioni
- Iniziare a preparare lo Spezzatino di vitello con prugne secche. Tagliare la polpa di vitello a bocconcini grossolani e mettere da parte.
- Intanto pulire la carota, la cipolla e il sedano e tritare finemente. Versare un goccio di olio in una casseruola ed aggiungerci il soffritto, rosolare un minuto.
- Poi aggiungerci i bocconcini e rosolare a fuoco alto un paio di minuti, rigirandoli di tanto in tanto, sfumare con del brodo vegetale.
- Coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per almeno un'ora e mezzo, mescolando ogni tanto. Se necessario aggiungere altro brodo. Aggiustare di sale e pepe.
- Nell'ultima mezz'ora aggiungere le prugne secche e continuare la cottura.
